大家好 ，苦瓜苦瓜今天小编来为大家解答苦瓜炖排骨的炖排大全炖排大全做法大全家常这个问题，苦瓜炖排骨的骨的骨做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做法做法
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首先准备两根洗干净的苦瓜 ，把头部和尾部切掉不要 ，苦瓜苦瓜去掉头尾以后再把苦瓜切成大约四公分左右的炖排大全炖排大全长段 ，
然后再把苦瓜段平均的骨的骨分成四等份 ，这样切可以方便我们去除苦瓜瓤 ，做法做法还有苦瓜里面的家常家常那层白色的膜，最后紧贴苦瓜肉用刀把苦瓜瓤和苦瓜肉上面的苦瓜苦瓜那层膜给它切干净，这样切的炖排大全炖排大全苦瓜炖好之后不会太苦 ，口感会比较好 ，骨的骨全部切好之后放入盘子里放到一边备用 。做法做法
下面准备一段长一点的家常家常大葱 ，从中间切开然后平均的分成四等分 ，切好之后放入盘子里备用，准备一大块生姜切成薄一点的姜片 ，切好之后和葱放在一起 ，准备500克排骨放大碗中，往里面加入一勺面粉，再加入适量的清水，先把排骨和面粉抓拌一下 ，多抓拌一会 ，把排骨表面的水分抓拌出来，抓拌以后再用流动的清水把排骨冲洗干净 ，多冲洗一会 ，用来炖的排骨最好选择肋排 ，口感会比较好，冲洗干净之后先把它捞出来 ，放碗里备用。
下面先烧一锅开水 ，加入几滴食用油 ，再把切好的苦瓜放入锅里焯水 ，焯水可以去除苦瓜里面的草酸 ，也能让苦瓜保持颜色翠绿 ，给它焯水一分钟 ，一分钟后把它捞出来放入凉水里面浸泡 。
再往锅里加入适量的清水 ，加水之后把排骨放入锅里焯一下水 ，往排骨里面加一勺白酒 ，加白酒主要是去腥增香，把它们搅拌均匀 ，大火烧开之后煮三分钟 ，焯水之后先不要关火 ，用筷子把排骨夹到沸腾的地方，因为沸腾的地方冲击力非常大 ，这样可以把排骨冲洗干净 ，用这个方法洗排骨 ，洗完的排骨肉质不会发柴变硬 ，洗好之后先放盘子里备用 。
把葱和姜片放入瓦罐里 ，再往里面加入适量的清水 ，先把水烧开 ，水开之后把排骨放入锅里 ，再加入一小勺白醋 ，加醋可以使排骨里面的钙质溶解到汤里 ，这样排骨汤会非常的有营养 ，现在葱的香味基本上已经煮到汤里了 ，这时候把葱条全部夹出来 ，葱条煮太久会煮烂影响美观 ，然后再转小火煮一个小时。
时间到 ，炖好的排骨汤表面会有一层油脂 ，用勺子把表面这一层油脂舀出来 ，这样吃起来会更加的清爽健康 ，然后再把苦瓜放入锅里 ，接着再加入适量的食盐，这里炖苦瓜的时候千万不要加锅盖，加锅盖捂过之后苦瓜就会变色发黄 ，搅拌均匀之后煮五分钟把苦瓜煮软 ，五分钟后再加入适量的枸杞 ，加入枸杞之后再把它们搅拌均匀 ，煮一分钟左右就可以关火出锅了 ，把它盛入大碗中 。
荸荠250克 ， ，苦瓜250克 ，猪排骨500克 ，料酒l5克 ，姜10克 ，葱15克，盐5克 ，味精3克 ，胡椒粉3克 ，棒骨汤2500毫升 。
做法
1 、将荸荠去皮 ，洗净 ，一切两半；苦瓜洗净 ，切成4厘米长 ，2厘米宽的块；猪排骨洗净 ，剁成3厘米长的节 。
2 、将荸荠 、苦瓜 、排骨 、料酒 、姜 、葱同放煲内 ，加入棒骨汤 ，置武火上烧沸 ，再用文火煲40分钟 ，加入盐 ，味精，胡椒粉即可 。
食材明细
排骨500克 ，苦瓜（凉瓜）一条 ，蚝豉8粒 ，淡菜100克 ，姜4片 ，红枣2粒 ，盐适量
烹饪步骤
1.苦瓜剖开去囊籽 ，切厚件 ，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌 。
2.淡菜浸泡 ，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵 ，全部材料加水2500毫升 ，放入汤锅大火烧开 。
3.改小火煲2小时 ，放盐调味 ，先试过再放，因为排骨用盐腌过 。
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